Nấm Thượng hoàng (Pleurotus eryngii) là một loại thực phẩm bổ dưỡng và an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe và tránh những tác dụng phụ không mong muốn, có một số chất hoặc thực phẩm mà bạn không nên kết hợp với nấm Thượng hoàng
1. Thuốc chống đông máu : Nấm Thượng hoàng có thể tương tác với thuốc chống đông máu (như warfarin), làm tăng nguy cơ chảy máu hoặc giảm hiệu quả của thuốc. Nếu bạn hoặc người thân đang dùng thuốc chống đông máu, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn nấm.
2. Rượu : Theo nghiên cứu cứu “Alcohol and mushroom interactions” (Tương tác giữa rượu và nấm) của Smith, J. E., et al. (2017), rượu và nấm có thể “không hợp nhau”. Rượu có thể làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ nấm, đồng thời gây khó tiêu hoặc đầy bụng. Vì thế, chúng ta nên tránh uống rượu trong hoặc ngay sau bữa ăn có nấm Thượng hoàng.
3. Thực phẩm giàu Purin: Nấm Thượng hoàng chứa một lượng purin vừa phải. Khi kết hợp với các thực phẩm giàu purin khác (như thịt đỏ, hải sản), có thể làm tăng axit uric trong máu, gây nguy cơ bệnh Gout. Người bị bệnh gout nên hạn chế kết hợp với các thực phẩm giàu purin.
4. Thực phẩm giàu vitamin C: Nấm sống có thể chứa một lượng nhỏ agaritine, một hợp chất có thể gây độc khi kết hợp với vitamin C. Hãy nấu chín nấm trước khi ăn và tránh ăn nấm sống kèm với thực phẩm giàu vitamin C (như cam, chanh, ổi).
5. Thực phẩm lạnh: Theo y học cổ truyền, nấm có tính hàn nhẹ khi kết hợp với thực phẩm lạnh (như kem, nước đá), có thể gây khó tiêu hoặc đau bụng . Vì thế, hãy nên ăn nấm kèm với các thực phẩm ấm nóng để hỗ trợ tiêu hóa.
Nấm Thượng hoàng là món quà từ thiên nhiên, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Nhưng để thưởng thức trọn vẹn, hãy dùng đúng cách: tránh rượu, thực phẩm giàu purin, và luôn nấu chín kỹ. Hãy lắng nghe cơ thể, chọn nguồn uy tín, và chia sẻ cùng người thân. Chúc bạn có những bữa ăn ngon, an toàn và đầy ắp tiếng cười!
Tài liệu tham khảo
- Smith, J. E., et al. (2017): “Alcohol and mushroom interactions”
- Kaneko, K., et al. (2011): “Purine content in mushrooms”
- Valverde, M. E., et al. (2015): “Toxicological assessment of edible mushrooms”
